2015年6月15日

阿肯色三角洲南部厨房 在MSCC开新炉灶

对于布拉夫市烧烤供应公司(Bluff City Barbecue Supply)的企业家们而言,他们在西孟菲斯市新开的社区厨房里,有了比得到更多场地更重要的发现。

“像我们这些小公司,一旦增加五倍生产量就完全改变了游戏规则。”该公司的合伙人之一Pete Grumbles表示。

布拉夫市烧烤供应公司是阿肯色三角洲南部厨房(Delta Cuisine: A Southern Kitchen)的首个正式使用者。该厨房位于中南社区大学(Mid-South Community College,简称MSCC)新建的雅各布酒店管理中心(Jeremy Jacobs Hospitality Management Center)里。今年六月二日中心刚刚举行了剪裁仪式。现在布拉夫市烧烤供应公司每月收到超过30个小时的预约,赶制酱料以满足新接到的客户-美国克罗格公司(美国最大的连锁超市)-的需求.。

“当你与美国克罗格公司合作,他们希望你能一次满足他们多个项目的需求。”Grumbles表示。

最近,布拉夫市烧烤公司在西孟菲斯的Trolley Stop Market处理小型示范中心厨房,由在网上出售酱料、烧烤用具,同时向中南部厨具商店出售。

布拉夫市烧烤公司是阿肯色三角洲南部厨房最新的成功案例。该这项目五年多前由西孟菲斯经济发展办公室提出。项目总监John Auker三年如一日的将点子、热情和资金与合适的设施对接。

“我一直在努力确保项目能成形。”Auker说。

南部厨房项目是由阿肯色三角洲农村遗产开发小组(Arkansas Delta Rural Heritage Development Initiative)、西孟菲斯市政府、三角洲区域局(Delta Regional Authority)、阿肯色州经济发展委员会(Arkansas Economic Development Commission)、州参议员Keith Ingram 和 MSCC 的共同成立。

Auker的努力得到回报 -南部厨房的参加者能使用所有专业食物预备空间和用具,包括装瓶实验室、储藏室和焙烘室。共计220万美元、929平方米的雅各布中心也会成为社区大学食品服务、厨艺或酒店课程的大楼。

布拉夫市烧烤供应公司的耐心也没有白费。他们的创办人在一年多前规划时,南部厨房早已在他们的名单上。能成为西孟菲斯社区厨房是他们的理想。他们公司重视支持周边社区,比如竭尽所能地使用美国中南部区域的供应商,小到产品瓶子和标签。

与MSCC的关系意味着南部厨房的使用者将能得到烹饪、量度及包装以外的商业训练。

“布拉夫公司的人不需要我的帮助,他们需要的是场地。设立一个厨房已经足够了。但在这个区域里面有很多人有食物相关企业的好点子,但却没有经营的经验。这个我们却可以提供。”Auker说。

Auker已经准备好与一名本地的年轻人进行对话,此人前景可观,已经成功把依照家庭食谱制作的食物卖给朋友。他希望这名企业家能很快来利用这里的场地以及MSCC提供的商业培训。

美国克罗公司已经开始在阿肯色三角洲区域的店铺出售布拉夫城市的烧烤酱,前景可观。布拉夫城市烧烤供应公司之后会到达密西西比、阿肯色州和田纳西州的更深处。Auker希望这次的成功能吸引更多对食品业充满热情及商业点子的人来到阿肯色三角洲厨房。